Zur Verwirklichung ihrer Vision schafft die OIV ein Umfeld, das der wissenschaftlichen und technischen Innovation, der Verbreitung der daraus resultierenden Ergebnisse und der Entwicklung des internationalen Weinbausektors förderlich ist. Anhand ihrer Empfehlungen und internationalen Normen und Richtlinien fördert sie die Harmonisierung und den Austausch von Informationen und auf wissenschaftlich fundierter Grundlage beruhende Kenntnisse mit dem Ziel, die Produktivität, Produktsicherheit und -qualität sowie die Produktions- und Vermarktungsbedingungen weinbaulicher Erzeugnisse zu verbessern.

Die Generalversamm­lung, die sich aus von den Mitgliedern ernannten Delegierten zusammensetzt, ist das Plenargremium der OIV. Sie kann manche ihrer Aufgaben an den Exekutivausschuss delegieren, der aus einem Delegierten je Mitglied besteht.

Der Konsens ist die übliche Art der Beschlussfassung der Generalversammlung bei der Annahme allgemeiner, wissenschaftlicher, technischer, wirtschaftlicher und rechtlicher Resolutionsvorschläge sowie der Einrichtung oder Auflösung von Kommissionen und Unterkommissionen. Dies gilt gleichermaßen für den  Exekutivausschuss in Ausübung seiner Befugnisse in diesem Bereich.

Die Mitglieder der OIV sind souveräne Staaten bzw. internationale zwischenstaatliche Organisationen. Die OIV umfasst 44 Mitglied- und 3 Beobachterstaaten.

 

Mitgliedstaaten:

 

Algerien, Argentinien, Australien, Belgien, Brasilien, Bulgarien, Chile, Deutschland,  Finnland, Frankreich, Georgien,  Griechenland, Irland, Israel, Italien, Kroatien, Libanon,  Luxemburg, FYROM former Yugoslav Republic of Macedonia, Malta, Marokko, Mexiko, Moldawien,  Montenegro, Norwegen, Neuseeland, Niederlande, Österreich, Peru, Portugal, Rumänien, Russland, Schweden, Schweiz, Serbien, Slowakei, Slowenien, Spanien, Südafrika, Tschechische Republik, Türkei, Ungarn, Uruguay,  Zypern.

 

Beobachterstaaten : Bolivien, Tunesien, Ukraine

Zur OIV gehören auch Beobachter. Beobachter können souveräne Staaten sein, ein Hoheitsgebiet oder eine Gruppe von Hoheitsgebieten, die zu einem Staat gehören, welcher nicht Mitglied der OIV ist, sowie internationale nichtstaatliche Organisationen, die Interesse an Rebe und Wein bekunden

 

Da die OIV die bedeutendste Organisation im Berein Weinbau weltweit ist, finden sich auf der internationalen Webseite für den interessierten Leser eine Vielzahl von Informationen. Unter anderem natürlich die internationalen Richtlinien zur Durchführung von Wettbewerben, deren neue Fassung im Juni 2009 verabschiedet wurde und zum 01. Januar 2010 in Kraft tritt.